2020-05

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梅の博物館

【道具を揃えよう】梅干しの作り方完全マニュアル【梅仕事の準備編】

梅干し作りでは梅選びも重要ですが、それ以上に道具選びが重要です。ここでは梅仕事に使用する「梅・容器・塩・赤シソ・消毒用アルコール・重石・天日干しネット」の選び方をまとめてあります。
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【百均はコスパ悪】家で土用干しするときに使う、ザルやネットの選び方

家庭で梅干しを作るとき、一番苦労するのは天日干しの作業です。普通の家庭では梅農家のように「横にずらっと並べる」方法で干すことはできないので、できる限り縦に積み上げられるネットを使用するのが効率的です。
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【ホワイトリカーNG】アルコール消毒の方法【カビない梅干し作り】

お酒による消毒は、アルコール度数40%を超えなくてはあまり効果がありません。ホワイトリカーは36%未満なので、消毒としての効果は弱いです。消毒には、消毒用アルコールがもっとも有力です。
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【実は超重要】梅干し作りにおける紫蘇の選び方【梅の10%くらいの量】

梅干しに紫蘇を入れるときに使用するのは葉っぱだけですので、出来るだけ葉っぱが多い束を選んだ方が良いです。梅1kgにつき100g程度の葉っぱがあれば良いです。一般的に一つの束から取れる葉っぱの量も100gくらいだと言われています。
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【高血圧に効果アリ】梅干し作りで赤シソ(紫蘇)を漬ける理由と効能

紫蘇にはカリウムが豊富に含まれているため、塩分の取りすぎで発生する高血圧を抑えることができます。また、古来にはシソを保存食にするために梅酢を使用し、「一年中シソを食べられるようにした」とも考えられます。
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